Couronne de vie est une entreprise privée de production en boulangerie, pâtisserie, bien équipée et qui possède plusieurs points de vente sur Cotonou, au Bénin. Le produit principal consiste en mini-baguettes, à base de farine de blé blanche importée et de levure sèche.
Les objectifs poursuivis visaient à acquérir une meilleure maîtrise de la production des pains, la capacité de travailler de manière plus professionnelle et une première ébauche de nouveaux produits : un pain viennois fort demandé et une recette originale à base de matières premières disponibles sur place, à haute valeur nutritive.
Pour ce faire notre expert a donné une formation théorique (traduite en fon) sur le thème de la panification et une formation pratique (gestes professionnels, pétrissage, utilisation du batteur mélangeur, technique des graines hydratées permettant l’intégration de matières premières locales, …).
Fait remarquable, la mission a permis la mise au point de quatre nouveaux produits : baguette au sorgho local (20%), au maïs local (20%), pain complet aux graines hydratées (sésame local) , pain viennois.
Autre fait remarquable, à l’initative de la demandeuse, un reportage vidéo professionnel a été réalisé sur la fabrication des nouveaux produits ainsi que sur les gestes techniques, ce qui permettra une pérennité de la formation.
Félicitations à toutes et tous pour ces magnifiques résultats !