Boulangerie Hôtel Emeraude
Objectifs principaux et réalisations :
La boulangerie de l’hôtel Emeraude est un nouvel investissement (infrastructure et équipements) aménagé dans les locaux disponibles de l’hôtel. L’objectif est de développer une production artisanale de qualité et capacité considérable sur le marché de Bujumbura.
L’expert est intervenu dès la mise en place des nouveaux équipements pour démarrer la production. Son rôle était de tester les équipements, encadrer et former l’équipe à leurs utilisations, expérimenter les produits principaux pains et viennoiseries),
former l’équipe à une production professionnelle et établir les procédures de travail et d’organisation pour un bon démarrage des opérations.
Notre expert a créé les produits phares, formé le personnel et établis les procédures nécessaires au bon maintien de la qualité.
Evaluation par le demandeur/bénéficiaire :
Les demandeurs sont très satisfaits de cette mission et du professionnalisme de l’expert qui a pu réaliser les objectifs voulus malgré les difficultés rencontrées comme l’instabilité énergétique. Ils souhaitent programmer une nouvelle mission pour conforter les acquis.
Pertinence de la mission au regard des ODD
