Objectifs principaux et réalisations :
« La bonne viande » est une boucherie charcuterie moderne proposant du poulet, du bœuf, de l’agneau, du lapin, et des saucisses. Entreprise de 22 personnes comprenant un site de production et cinq points de ventes.
L’objectif de cette mission était de faire un audit de l’entreprise en vue d’améliorer sa productivité et rentabilité et développer l’offre des produits.
Notre expert a constaté très rapidement que l’équipe opérationnelle est bien formée en matière de procédures et particulièrement rigoureuse sur l’hygiène (HACCP).
Cela lui a permis de refocaliser les objectifs sur la création et l’amélioration de nouvelles recettes essentiellement sur base de poulet.
Evaluation par le demandeur/bénéficiaire :
L’expert a sensiblement élargi la liste des ingrédients (épices) utilisables permettant de varier la gamme de produits actuels et d’en créer des nouveaux. Une dizaine de nouveaux produits ont été créés, testés et validés pour la production.
Les demandeurs sont très satisfaits du potentiel de croissance des activités et du chiffre d’affaires que cette mission va générer.
