Aquapro, située un peu à l’ouest de Cotonou, spécialisée dans l’achat et la vente de produits de ferme, s’est lancée depuis 2021 dans la transformation du lait de vache en fromage et de fruits en confitures. Elle a fait appel à Ex-Change-Expertise dans un double but : améliorer la qualité de sa production actuelle de mozzarella et lancer les bases d’un possible diversification en produisant d’autres fromages.
Dans un premier temps, il était primordial pour notre expert, spécialiste dans la production de fromage, de se concentrer sur la chaîne d’approvisionnement du lait, tant en termes de qualité que de quantité. Avec le demandeur, ils ont ainsi été à la rencontre du principal fournisseur de lait d’Aquapro et ensuite ont étendu leurs contacts à d’autres fermes : ensemble avec ces fermes, ils ont réfléchi à la manière d’améliorer leur production (alimentation et traite) et leur transport (chaine du froid). Ainsi qu’à l’intérêt de contractualiser cette relation client-fournisseur afin d’y introduire des éléments importants comme la rigueur dans les actes, dans les timings et dans le respect des règles imposées.
Dans un deuxième temps, notre spécialiste a observé en temps réel la production actuelle de fromage sur base d’une méthode ancestrale reçue par les femmes Peuls du nord du pays. Et il a fait ses remarques.
Il a également eu l’occasion de préparer un fromage suivant une méthode européenne en s’assurant qu’Aquapro s’approprie sa façon de faire.
Enfin, notre expert a proposé un plan de construction d’une nouvelle unité de production avec les normes qui permettront de vendre aux clients les plus exigeants.
Ils ont par deux fois rencontré le ministre de l’agriculture afin de comprendre, pour intégrer, la volonté politique de relever le déficit de production de lait du pays.