L’Ecrin est une boulangerie-pâtisserie située à Cotonou, qui dispose d’un salon de thé.
Les objectifs de la mission consistaient à améliorer la qualité des produits et à développer la gamme de produits en sélectionnant des nouvelles marchandises à proposer à la clientèle, faciles à produire, peu coûteuses et qui se conservent bien. Notre expert dispose d’environ 1000 recettes différentes, il a fallu faire des choix en fonction des ingrédients, du prix de revient et s’adapter aux goûts des locaux.
La mission s’est focalisée sur la mise en pratique de l’amélioration et de la création d’une quinzaine de recettes avec la participation active et motivée de toute l’équipe.