La société DYDY AFRICA, basée à Dakar a fait appel à Exchange-Expertise dans le cadre de ses activités centrées sur la fabrication du fromage.
Cette mission a permis à notre expert :
D’évaluer les infrastructures de la ferme du producteur de lait particulièrement dans les aspects :
o Alimentation des vaches
o Gestion du lait
D’évaluer les infrastructures et les procédures de la fromagerie particulièrement dans les aspects :
o Type de matériel utilisé
o Des procédures de fabrication mise en place et de la rigueur dans leurs applications
o La gestion des températures et de l’hydrométrie dans les ateliers et pour les produits fabriqués.
o L’entretien, le nettoyage des locaux et des équipements
o L’hygiène et le comportement du personnel dans la chaîne de production
o L’emballage des produits
o La gestion des péremptions
Cette mission a rencontré les demandes de la société DYDY AFRICA et fera l’objet d’un suivi à distance par notre expert.